Ha valaha is jártál egy autentikus francia cukrászdában, biztosan megakadt a szemed az apró, téglalap alakú, aranybarnára sült süteményeken. Ez a financier (ejtsd: finanszié), a francia gasztronómia egyik legelegánsabb, mégis legegyszerűbb aprósüteménye. De mi köze van az elnevezésnek a pénzügyekhez, és hogyan készítheted el otthon úgy, hogy ne ragadjon bele a formába? Mutatjuk a titkot!
Egy falatnyi "aranyrúd" története
A financier története egészen a 19. századig nyúlik vissza. Bár a mandulás tésztát (akkori nevén visitandine) eredetileg apácák készítették, a ma is ismert formáját és nevét egy párizsi cukrásznak, Lasne-nak köszönheti, akinek a boltja a párizsi tőzsde (Bourse) közelében működött.
A tőzsde környékén dolgozó brókerek és pénzügyi szakemberek olyan édességet kerestek, amit gyorsan, akár séta közben is bekaphatnak anélkül, hogy összemaszatolnák az öltönyüket. Lasne kifejezetten nekik akart kedvezni egy zseniális ötlettel: a süteményt kicsire és téglalap alakúra sütötte, hogy az megszólalásig hasonlítson egy apró aranyrúdra. A pénzügyi világban mozgó vendégkörére, valamint a szellemes, aranyat idéző formára utalva az édességet stílusosan „financier”-nek, vagyis „pénzembernek” keresztelte el. A siker azonnali volt, a találó név pedig örökre rajta maradt.
A sütemény lelke a beurre noisette (barna vaj), ami jellegzetes mogyorós, karamelles ízt ad neki, valamint a finomra őrölt mandula és a tojásfehérje.
A legnagyobb kihívás: a sütés és a forma
A financier tésztája viszonylag egyszerű, azonban a sütésnél könnyen elvérezhetünk, ha nem megfelelő eszközt választunk. Mivel a tészta sok cukrot és vajat tartalmaz, a hagyományos, merev fémformákba – ha nincsenek tökéletesen kivajazva és kilisztezve – hajlamos menthetetlenül beleragadni. Nincs is annál bosszantóbb, mint amikor a gyönyörű aranyrudak helyett csak morzsákat tudunk kikaparni a tepsiből.
Itt jön a képbe a modern konyhatechnológia és a megfelelő eszközválasztás.
A megoldás: Lékué Szilikon Financier Sütőforma
A Brabantia Shop kínálatában található Lékué Szilikon Financier Sütőforma pontosan azt a problémát oldja meg, amivel a legtöbb otthoni cukrász küzd.
|
Miért érdemes ezt választani?
|
|
|
Kiváló tapadásmentesség
|
A Lékué a piacon elérhető legmagasabb minőségű, 100% platina szilikont használja. Nincs többé beleragadt tészta – a sütemények könnyen kifordulnak a formából.
|
|
Tökéletes méret (9-20 adagos)
|
Egy sütéssel pont annyi "aranyrudat" készíthetsz, amennyi egy délutáni kávézás vagy teázás mellé ideális a családnak.
|
|
Könnyű tisztíthatóság
|
Nem kell órákig áztatni vagy súrolni. Egy mozdulattal elmosható, de akár a mosogatógépet is bírja.
|
|
Hőállóság és design
|
A feltűnő piros vagy fekete forma nemcsak jól mutat a konyhában, de rendkívül jól bírja a hőt is, biztosítva a tészta egyenletes sülését.
|
Készen állsz a sütésre?
Egy jó financier kívül roppanós, belül pedig hihetetlenül puha és szaftos. Ha kedvet kaptál ahhoz, hogy a párizsi kávézók hangulatát a saját konyhádba varázsold, a megfelelő recept mellett a legfontosabb a jó sütőforma. A tapadásmentes Lékué formákkal a siker szinte garantált, ráadásul bátran kísérletezhetsz a tésztával: tehetsz a tetejére málnát, áfonyát, vagy akár csokoládédarabokat is.
Dobd fel a hétvégi sütést, és tapasztald meg, milyen könnyű igazi francia mesterműveket alkotni egy megbízható szilikonformával!
